Tarta Dobos

Buenos días!! Os habéis quedado extrañados con el nombre?? Pues así me quede yo cuando las desafiadoras de este mes, La Cocina de Camilni, nos propusieron esta tarta! No había oído el nombre en la vida y cuando vi de que se trataba me dio un poquito de miedo, pero como siempre, gracias al apoyo de mi marido esto ha sido coser y cantar! o bueno, no tanto, pero ahora me río jejejeje.

Antes de comenzar con la receta vamos con un poquito de información sacada de la Wikipedia sobre esta tarta. Nace en Hungría de la mano del pastelero Jozsef C. Dobos en 1884. Nada menos que un super pastel de 5 capas rellenas de chocolate y cubierta con otra de caramelo. Se dice que Sissi y su marido Francisco figuran entre las personalidades que la probaron por primera vez. A partir de ese momento, la tarta se hizo muy famosa en todas las pastelerías de Europa. Y yo sin conocerla, que os parece? :P

Yo he preparado 1 bizcocho de 23 cm y lo he dividido en 6 capas, pero podeis echar la masa en 6 moldes diferentes para no tener que cortarlas luego. El relleno de la tarta lo he sacado del blog Olor a Hierbabuena aunque yo he cambiado el chocolate blanco por el negro. De verdad que os recomiendo que visitéis su blog porque esta chica tiene recetas deliciosas!!!
La receta es larga y laboriosa, pero merece la pena prepararla. Para ello necesitamos:

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 200 g azúcar
• 200 g harina normal
• 1/2 sobre de levadura royal
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• Spray desmoldante Dübör

Para el almíbar:

• 200 ml agua
• 200 g azúcar

Para la trufa de chocolate negro:

• 500 ml nata para montar
• 200 g chocolate negro de cobertura
• 25 g azúcar

Para la cobertura de caramelo:

• 150 g azúcar
• 125 ml nata para montar
• 50 mantequilla Imperial
• 3 cucharadas de agua

Para decorar:

• Virutas de chocolate

Nota: La tarta la he preparado en dos días para ganar tiempo ya que, como he dicho mas arriba, es bastante laboriosa. Comenzaremos con la trufa de chocolate y con el bizcocho.

En un cazo, ponemos a calentar la nata con el azúcar.

Cuando veamos que va a hervir echamos el chocolate a trocitos y movemos hasta que se deshaga completamente.

Apartamos del fuego, cambiamos a un bol, dejamos templar y reservamos en el frigo tapado con film mínimo 12 horas.

Ahora vamos con el bizcocho. En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que la mezcla doble el volumen.

Incorporamos el aroma de vainilla y la harina mezclada y tamizada con la levadura poco a poco. Pulverizamos el molde con el spray y vertemos la mezcla en él. Horneamos a 180º durante 30 minutos. Cuando esté completamente frío, cortamos en capas, envolvemos en film cada una y reservamos.

Ya es otro día!! jajaja. Hacemos el almíbar poniendo en el cazo agua y azúcar a calentar. Dejar hervir unos 10 minutos, apagar el fuego y dejar templar.

Con el almíbar, calamos un poquito todas las bases de bizcocho, pero ojo con no emborracharlos demasiado! Solo queremos humedecerlos un poquitín.

Solo nos queda preparar la cobertura de caramelo de la capa de arriba de la tarta por lo que vamos con ella! En un cazo ponemos el azúcar con el agua a calentar.

Cuando el azúcar se convierta en caramelo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y la nata caliente. Llevamos otra vez al fuego hasta que rompa a hervir, apartamos y dejamos que entibie.

...

Para montar la tarta comenzamos con la base que irá coronándola. La colocamos sobre una rejilla y vertemos sobre ella la cobertura de caramelo y dejamos que enfríe. Sacamos la trufa de chocolate que teníamos reservada en el frigo y la montamos. Con las barillas eléctricas se hace en un momentín.

Ahora montamos la tarta colocando una base de bizcocho, cubrimos con la trufa, otra base, mas trufa... así hasta completar todas las capas. Antes de colocar la ultima, hacemos las decoraciones oportunas por los laterales. Yo los unté de trufa y le pegué virutitas de dos chocolates. Colocamos la base de caramelo y listo!

Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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