Buenos días!! Hoy vuelve a ser día 20 y ya sabréis de sobra que toca no? Pues si, Desafío en la Cocina. Esta vez la encargada de lanzarnos el reto fue Mª Luz, del blog Trasteando en mi cocina y nos propuso un plato muy español y con muchas variedades dentro de nuestro país, el cocido.
Con el frío que esta haciendo la verdad es que apetece un montón, es un plato contundente y muy completo. El mio es una mezcla entre el almanseño (donde vivo) y el yeclano (donde nací), es lo que tiene tener un padre de una ciudad y una madre de otra, que al final no se hace ni uno ni otro, se transforma en uno nuevo fusionando ambos jajaja. Para prepararlo necesitamos (hoy no hay foto de los ingredientes porque no me cabían en la foto!!):
- 1 codillo de cordero
- 1 pedazo de ternera
- 1 trozo de jamón serrano
- 1 trozo de tocino blanco
- 1 pierna de pollo
- 1 hueso fresco
- 3 patatas
- 4 carlotas
- Judías verdes
- Garbanzos
- 1 rama de apio
- 1 chirivia
- Fideos finos
- Sal
- Aceite
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Colorante (opcional)
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior a la preparación.
Pelamos las patatas y las carlotas, arreglamos las judías y ponemos la carne y las verduras en una olla grande con agua hasta cubrir y cocer a fuego lento. Como mis ollas no son tan grandes para tantas cosas puse dos: una con la carne y otra con las verduras y el pollo, luego solo hay que mezclar los caldos.
Cuando empiece a hervir el agua de la olla con la carne agregar los garbanzos y cocer mínimo 2 horas y media. La de las verduras con el pollo con 45 minutos es suficiente.
Pasado el tiempo de cocción, sacamos la carne, la deshuesamos y la partimos a trocitos.
Fileteamos los dientes de ajo y lo sofreímos en una sartén con aceite. Cuando este doradito agregamos la carne (menos el tocino) y salteamos todo junto.
Mezclar los caldos, poner colorante si se quiere y rectificar de sal si es necesario. Separamos un poco del caldo y lo ponemos en un cazo, cuando hierva echamos unos fideos para tomar una sopa antes de las verduras.
Cuando empiece a hervir el agua de la olla con la carne agregar los garbanzos y cocer mínimo 2 horas y media. La de las verduras con el pollo con 45 minutos es suficiente.
Pasado el tiempo de cocción, sacamos la carne, la deshuesamos y la partimos a trocitos.
Fileteamos los dientes de ajo y lo sofreímos en una sartén con aceite. Cuando este doradito agregamos la carne (menos el tocino) y salteamos todo junto.
Mezclar los caldos, poner colorante si se quiere y rectificar de sal si es necesario. Separamos un poco del caldo y lo ponemos en un cazo, cuando hierva echamos unos fideos para tomar una sopa antes de las verduras.
Sacar las verduras y los garbanzos en una fuente. Servimos la carne en otra con un chorro de aceite crudo y perejil picado por encima. Cortamos un trocito de tocino, lo ponemos acompañando la sopa de fideos y este es el resultado de nuestro cocido!
Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)
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34 comentarios:
menos mal que yo tambien tengo cocido para comer, que si no, hoy de ver tantos me entraba mono seguro :)
con el frio q esta haciendo y el temporal de nieve q se nos viene encima como apetece un plato de cuchara como el q nos traes. vaya maravilla
Humm,como apetece comer un buen cocido con este frío,eh??Tiene muy buena pinta el tuyo Isa..Besos
¡¡Qué arte Isa para presentar tan bien un cocido!! Yo no sabía como presentarlo para que quedase bonito y al final dije... pues en plan rústico. Pero tu presentación, como están colocada las verduritas en el plato...me encanta. Además que tiene muy buena pinta!!!!
Pues genial lo de mezclar los sabores de un sitio y los de otro, te ha quedado estupendo y con el frío que tenemos es ideal
Un cocido fantástico con una mezcla de colores y sabores más que interesante!!! Besitos!!!
Glo de COCINAR CON AMIGOS
que bueno Isabel vaya pinta más rica te ha quedado .........................
si aun encima le añades unas pelotas de relleno,ni te cuento
un abrazo,belen
Tomaaaaaaaa mi niña guapa que cocido yeclano-almanseño se ha marcado tiene que estar buenisimo guapa, cuidado lo que me ha costado llegar estoy de cocidos ya que esta noche sueño con ellos jajajajaja Un besazo Vanessa de Il Prezzemolo Tritato
Vaya dos pedazo de fuentes de comida, si es que de las fusiones siempre sale algo bueno ;) Besicos
Con cordero no lo he probado nunca y me apetece mucho que te ha quedado riquisimo.
Isabel cielo, hasta la presentacion te ha quedado divina, que cocido mas rico, con todos los ingredientes no te ha podido quedar mas rico. Mil besicos cielo
Isa tu pringá me encanta, bueno y todo lo demás,menuda presentación mas chula........me gusta , un beso
Eso si que es una presentación, me quito el sombrero ante ti... que buenisimo todo reina!!
Que rico cocido¡¡¡ tengo que probar a prepararlo así. Enhorabuena¡¡¡
Rico, rico, Isabel. Y la presentación de 10. Me apunto a un platito de esa sopa rica. Besotes guapa
Que bueno!! Como bien dices, con este frío es lo que apetece. Ingrediente arriba, ingrediente abajo, es muy parecido al puchero, al que se come aquí en Málaga. Un plato delicioso y de los de siempre, besos!!
Mmmmmm, me ha molado un montón lo de saltear la carne. En el próximo cocido que haga lo pruebo, que seguro que me encanta. Bsito
Isabel qué rico madre mía, además de contundente, las fotos hablan por sí solas
ya te lo dije x face... te ha quedado sin pintaaaaaaa jajjajaja joeeeeeee q rebueno niña. bss
Hola Isabel. Pedazo de cocido te has fabricado jj, me has dejado con la boca abierta. He entrado para ver los demás y ¡menuda colección! hay para todos los gustos y sabores y a cada cual más rico. no sabía que estabas en Desafío en la cocina, creo que solo conozco, virtualmente, a cuatro de las que habéis publicado.
El cocido es uno de los platos estrella de la cocina y hay tantas versiones como lugares; dos nunca son lo mismo.
Este que has hecho es una verdadera delicia. Ahora que el tiempo está siendo algo fresco viene a las mil maravillas sentarse a la mesa y saborear cada uno de sus platos, así el frío desaparece muy rápidamente jj.
Que tengas un estupendo fin de semana.
Saludos
Pues te ha quedado muy bueno, si señora. A mi me pasa lo mismo con las ollas, necesitaría una XXL pero es que ya no se done meter tanta cosa. Besos. Yolanda.
hola Isa, buenisimo!!!!, te ha quedado de lujo!, un gran desafio!! un bikiño
Un cocido de lujo!!!! Me ha gustado mucho Isa y una presentación estupenda. Besos
Esto si que es un cocidooo Isabel!!Que hambre me esta entrando, jejeje. Besitos guapa.
Que bueno y que completo, no le falta de nada, riquísimo!
Besinesss
Qué bueno!! a mi también me pasa ahora hago un cocido medio Leones y Salmantino,jejeje pero muy rico. Besoss
Que rico debe estar tu cocido nena, besotes
Jolines que completo es tu cocido!! nunca le he puesto cordero al cocido , ni judias verdes, tendré que probar tu versión si o si!!
un besazo
neni supongo q no pasa nada... date cuenta que la pastilla la tienes q triturar para que se haga crema ... entonces si ya lo usas en crema ese paso te lo saltas !!! además despues va todo batido. Un besiii
Muy rico Isabel!!! Un buen cocido, calentito es lo mejor que sienta con estos fríos,te ha quedado estupendo.
Besos
Cocinando con Montse
Estupendo paso a paso y estupendo cocido! Un saludo
Has hecho una presentación muy chula. tengo que animarme yo ahacerlo a fuego lentito
Besitos
que rico te ha quedado….me encanta la receta, besotes
Que bueno el servir la carne como lo haces, me hagustado la idea, muy buen cocido y buen desafio...
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