Ensalada de Verano

Buenos días! Ahora que ya va haciendo calorcito y apetece comer ensaladas os traigo esta que se ha preparado en mi casa toda la vida. Es una ensalada sencilla  pero que está muy rica, además en súper completa, con lo cual es un plato único perfecto. Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Como no quiero enrollarme mucho os dejo ya con la receta y el paso a paso. Para 2-3 personas vamos a necesitar:

• 2 patatas medianas
• 2 huevos
• 4-5 hojas de lechuga
• 2-3 tomates
• 1 alficoz
• 1 lata de atún
• Olivas
• Sal, pimienta en grano y 1 hojita de laurel
• AOVE

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en una olla con agua, sal, laurel y pimienta, Por otra parte cocemos los huevos.

Pelamos el alficoz (parecido al pepino pero mas fino y largo) y lo cortamos en rodajas. Partimos los tomates, cortamos en juliana la lechuga y reservamos.

Cortamos en rodajas las patatas y colocamos alrededor del plato donde vayamos a servir la ensalada. Mezclamos la lechuga con el tomate y el alficoz y colocamos en el centro de la fuente. Repartimos los huevos cortados en cuartos, el atún y las olivas y echamos un chorrito de aceite por encima. Servimos y listo!