Sgonfiotti al formaggio (empanadillas de queso italianas)

Buenos días!! Arriba todo el mundo que es domingo y hay que aprovecharlo al máximo! Ademas, ya mismo tenemos aquí la navidad, ¿no os alegra? A mi sí ¡¡porque me encanta!! Las luces, el hilo musical, el ambiente que se respira por la calle... No se, siempre ha sido una de mis épocas preferidas. Pero bueno, no nos vayamos del tema, hoy toca hablar del asalto que le hemos echo a Juanan los locuelos del Asaltablogs. Sí, en esta ocasión hemos desvalijado la cocina de Cuuking, y yo me he quedado con estas deliciosas empanadillas cuya receta original podéis ver aquí.

Creo que ya os he dicho en más de una ocasión cuánto me gusta el queso ¿no es así? Mi marido dice que en otra vida tuve que ser ratón, porque en verdad me apasiona. Para mi, un día sin queso es un día perdido jajaja. Por eso, en cuanto le vi esta receta a Juanan no pude resistirme a robársela. Así que, sin nada más que añadir, os dejo con la receta. Necesitaremos:

• 1 paquete de obleas para empanadillas
• 1 bola de mozzarella fresca
• 60 g queso parmesano (en mi caso, en polvo)
• 1 huevo
• Perejil seco al gusto
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

En un bol rallamos la mozzarella fresca, añadimos el queso parmesano, el huevo, el perejil, salpimentamos y lo mezclamos todo. Con una cucharita de postre rellenamos las empanadillas y las sellamos presionando con un tenedor.

Ponemos aceite en una sartén y cuando coja temperatura freímos las empanadillas por tandas. Una vez las tengamos doraditas, las sacamos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Servirlas calentitas, están de muerte!