Buenos días. De nuevo día 10 y como siempre, una nueva receta para el reto de La Cocina TS. Este mes hemos tenido anfitriona, Mar, de Mar entre fogones, y ella se ha decidido por las legumbres, que además, este año, está declarado como año internacional de las legumbres por sus múltiples beneficios para nuestra salud.
Yo me he decantado por las fabes, en parte porque es un plato que de pequeña odiaba. Y así fue hasta que me fui de viaje a Asturias hace unos 6 años. Visitado los lagos, bajé con tanto frío que me supo a gloria el plato de fabada que me pusieron y desde entonces me encanta. Si quieres ver más recetas de este #legumbreandoTS pincha aquí y ponte las botas. Yo he hecho mucha cantidad, tanta que me ha dado para comer mi marido y yo un día y congelar 4 tapers más de dos raciones cada uno, así que ¡imaginaos la cantidad de fabes! Pero merece la pena poner la olla grande y así cuando queramos disfrutar de un plato de cuchara, lo tendremos listo en cuestión de minutos. Para mi receta vamos a necesitar:
- 1 kg de fabes
- Compango asturiano (chorizo, lacón, panceta y morcilla)
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Tomate
- AOVE
- Sal
El día anterior ponemos las alubias en remojo con agua fría. Una vez pasado el tiempo de remojo, escurrimos el agua, ponemos las fabes en una olla con el laurel y el compango y cubrimos con agua fría. Para que las fabes queden tiernas a mi me gusta asustarlas 3 veces al principio. Esto es que cuando comienza a hervir y va reduciendo el agua de cocción, vierto agua fría hasta cubrirlas. Una vez asustadas, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer al menos 3 horas.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos picados. Cuando cojan un tono dorado agregamos el tomate rallado. Rehogamos todo junto y añadimos a la olla de fabes. Es un plato muy sencillo que requiere tiempo si escoges la opción de hacerlas en una olla normal.
Una vez listas las fabes, probamos el caldo y rectificamos de sal en caso necesario. Servimos y a comer!
A mi me encantan las legumbres, tuve la suerte de ir a Asturias y comer unas ricas fabadas, te han quedado estupendas.
ResponderEliminarFabulosa manera de participar en este reto. No puede faltar en ninguna casa asturiana. Besos
ResponderEliminarHas elegido la receta más típica de España, la fabada!! Y lo rica que está verdad?? Te ha quedad de 10
ResponderEliminarBesos
Probaré a hacerlas de esta manera! Tienen una pinta espectacular :)
ResponderEliminarbuenísimas! que ganas de meter un buen trozo de pan y empaparlo en esa salsita, se ven deliciosas! bicos
ResponderEliminarummmmm que rica esa fabada ,Isabel ,gracias por tu receta. bst,toñi
ResponderEliminarPor dios Isa que pinta tiene esa fabada! y eso que ya he comido jeje
ResponderEliminarbesos
Yo, las que odiaba de niña eran las lentejas...y cosa curiosa, ahora es la legumbre que mas me gusta...aunque un buen plato de tu fabada también me lo comía yo...Bs.
ResponderEliminarVaya fabada mas rica que te ha salido, estan de moja y pan. Exquisitas. Besitos.
ResponderEliminarAsí me gusta a mi la fabada, con todo ese compango, para comer con pan. ¡Te han quedado espectaculares!
ResponderEliminarSencillamente un plato estrella. Se nota de donde soy no jaja
ResponderEliminarBesinos
Be cocina en El Payar de Xuan
Hummmm, deve ter ficado delicioso esse prato!
ResponderEliminarBjssss
Un guiso de los antiguos, cocinado sin prisas para que se integren bien los sabores...Delicioso! Un beso!
ResponderEliminarEs que una fabada resucita lo que sea! Y con una barra de pan! jajajaja Un besito
ResponderEliminarPlato con contundencia, si señora!! a disfrutarlo, besitos!!
ResponderEliminarMe encanta la fabada, y por eso yo tambien me decidi por esta receta. Un plato completo y contundente que es capaz de tenerte alimentada todo el dia entero. Te ha quedado con una pintaza de 10
ResponderEliminarBss
Como buena asturiana las hago a menudo y son deliciosas! Un beso.
ResponderEliminarhttp://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/
Unmmm como huele eso... me encanta la fabada asturiana!!! Un beso preciosa
ResponderEliminarIsabel, te quedo genial es lo que tenemos aqui en asturias mucho frio pero de comer genial, yo también me decante por las fabas. Besos
ResponderEliminarMe encanta!! seguro que estaba buenísima. Un besazo!
ResponderEliminarEsto huele que alimenta,con el frío que hace como apetecen te han quedado de rechupete,bst
ResponderEliminarUn clasico en mi casa que mi madre es asturiana. Se ve de lujo. Un besazo.
ResponderEliminar¡Que rica fabadita! Con el choricito y morcilla... se me hace la boca agua. Un besito,
ResponderEliminarhttp://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
La verdad es que nunca la he preparado pero te ha quedaod con una pinta que me ponía ya mismo jejeje
ResponderEliminarbesos
Uno de mis potajes favoritos, y sin duda una elección estupenda para el reto. Te han quedado espectaculares. Besos.
ResponderEliminarIsabel que ricas madre mía. Me las pido.
ResponderEliminarLas botas me las voy a poner yo con esa fabadita, con el día tan horrible que tengo hoy por mi tierra. Un beso grande!!
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