Galletas Campurrianas

Buenos días! De nuevo día 10 y con el una nueva receta para La Cocina Typical Spanish. Este mes nos hemos paseado por los conventos españoles para conocer todas esas recetas y secretos de esta parte de la gastronomía.

Yo me he decantado por estas deliciosas y tradicionales galletas campurrianas, las de toda la vida y he de deciros que estaban de muerte lenta! Además, son tan facilitas y rápidas de hacer que en un momento de antojo las tienes listas. Ideales acompañadas con un vaso de leche como solas, no podréis dejar de comerlas! Si quieres ver que otras recetas monacales han presentado mis compañeros de reto pincha aquí. Para mi receta vamos a necesitar (salen unas 15 galletas):

• 200 g harina de repostería
• 125 g mantequilla en pomada
• 1 huevo
• 125 g azúcar
• 50 g almendra molida
• 1 c/c levadura química tipo Royal

Mezclamos la mantequilla en pomada con el huevo. Una vez hecho, incorporamos la almendra y el azúcar y finalmente la harina mezclada con la levadura hasta integrarlos completamente.

Ponemos papel sulfurizado en una bandeja de horno y con ayuda de una cuchara de helado, vamos poniendo bolas de masa dejando espacio entre ellas. Aplastamos un poco con la palma de la mano y horneamos a 190º unos 12 minutos (o hasta que queden bien doradas).

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer!