Bacalao a Bras

Buenos días!! Ultimo domingo de mes, quizás el mes mas largo de todo el año. Se nos va Enero y con él llega una nueva ronda de ladrones de recetas, el asaltablog. Esta vez hemos entrado sin ningún miramiento en la cocina de Bea, del blog Sweet Cookies by Bea, y de entre todas sus recetas yo me he decantado por esta que ya le tenía ganas desde hacía mucho tiempo.

Un plato típico de nuestros vecinos portugueses. La receta original se prepara con bacalao en salazón pero yo he preferido hacerlo con unos lomitos de bacalao fresco en su punto de sal. La receta original es esta, para mi versión vamos a necesitar (para 2 personas):

• 2 lomos de bacalao en su punto de sal
• 2 patatas pequeñas
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• 6-8 aceitunas negras
• Perejil fresco
• Sal
• AOVE

Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncitos finos, tipo patatas paja. Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos. Cuando estén doradas, retiramos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y sazonamos.

Ponemos un chorrito de aceite en otra sartén y doramos los ajos laminados. Agregamos el bacalao desmigado y sofreímos. Agregamos las patatas fritas, las aceitunas cortadas en rodajas y el perejil picado. Mezclamos y añadimos los huevos, revolvemos y cocinamos unos minutos (hasta que el huevo cuaje).

Servimos con un poco mas de perejil picado por encima y listo.