Solomillo Wellington al estilo Gordon Ramsay

Buenos días cocinillas! Hoy os traigo una receta de un cocinero que me encana: Gordon Ramsay. Da gusto verlo cocinar, el manejo del producto, los utensilios, cómo trabaja... junto a Jamie Oliver, son dos de mis cocineros extranjeros favoritos. Así que cuando gané el concurso de Canal Cocina de #30minutosconRamsay me llevé una alegría monumental.

La receta que os enseño es una de las que prepara en uno de sus programas. He cambiado algunas cositas y os aseguro que está de muerte lenta, os animo a prepararlo porque vais a quedar fenomenal!

Para 2 personas necesitamos:

• 350 g solomillo de cerdo (si podéis, quedaos con la parte central, que es la mas igualada, y el resto que os lo hagan a filetes para otra comida)
• 1 lata de foie gras
• 200 g champiñón
• 8 lonchas finas de bacon
• 1 lámina de hojaldre fresco
• Mostaza (la mía con miel, que se me olvidó sacar en la foto)
• Sal
• Pimienta negra
• 1 huevo batido para pintar

Ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén y marcamos el solomillo (salpimentado) por todos los lados. Sacamos a un plato, untamos con mostaza y reservamos.

Limpiamos el champiñón y lo ponemos en la picadora. Hacemos un puré, pasamos a la sartén donde habíamos marcado el solomillo y cocinamos unos minutos junto con el foie gras para quitar el exceso de agua de los champiñones. Una vez listo, reservamos.

Ponemos papel film sobre la tabla y colocamos el bacon superpuesto a lo largo. Encima extendemos la farsa hecha con el champiñón y el foie gras y sobre esto, el solomillo. Enrollamos y cerramos hasta formar un rulo perfecto. Lo reservamos en la nevera unos 30 minutos.

Sacamos el rulo y colocamos sobre el hojaldre. Enrollamos con cuidado de no romperlo y apretamos bien formando otro rulo, cortando el sobrante si es necesario. Metemos en la nevera unos 15 minutos. Pasado el tiempo, sacamos, le hacemos unos adornos, pintamos con huevo batido y horneamos a 190º durante 35 minutos (si veis que se dora mucho por encima antes de que acabe el tiempo de cocción, tapadlo con papel de plata).

Con cuidado, servimos en una fuente y ¡a comer!

Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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