Espirales con pollo al curry

Buenos días! Hacía tiempo que no participaba en el reto de Cooking the Chef, pero este mes, en cuanto vi la propuesta me puse manos a la obra. Y porqué, os estareis preguntando. Pues por el simple motivo de que el chef elegido para la ocasión fue nada menos que el gran Karlos Arguiñano.

Karlos ha sido el cocinero que nos acompañaba todos los medios días en casa desde que yo recuerde. Su forma de trabajar, siempre organizado, me conquistó enseguida y puso en mi el gusanillo por la cocina. Además, hace 3 años tuve la suerte de conocerlo en persona cuando, estando de vacaciones en Zarauzt, me lo crucé por la calle. También tuve el privilegio de ir a cenar a su restaurante y de esa cena os hablé en este post y la cual todavía recuerdo porque estaba todo delicioso.

Así que no podía faltar a esta cita y para la ocasión, me he decidido por un plato sencillo que vi en uno de sus programas. ¿Vamos con la receta? Para 2 personas necesitaremos:

• 200 g pasta (en mi caso espirales)
• 200 g pechuga de pollo a tacos pequeños
• 1/2 manzana
• 1 carlota
• 1 cebolla
• 150 ml leche evaporada
• 3 c/s AOVE
• 1 c/p curry
• Sal
• Pimienta
• 4 nueces para decorar

Picamos la cebolla y la carlota y la pochamos en una sartén con el aceite y una pizca de sal. cuando la cebolla esté doradita agregamos el pollo y salpimentamos. Cocinamos unos minutos y agregamos la manzana rallada. Mezclamos e incorporamos el curry y la leche evaporada. Dejamos a fuego bajo 5 minutos y reservamos.

Ponemos agua en una olla con un poco de sal y cuando rompa a hervir agregamos la pasta y la cocemos el tiempo que indique el fabricante. Cuando esté lista, escurrimos el agua, mezclamos con el curry de pollo y servimos.

Decoramos con unas nueces picadas y listo para comer.