Tarta mousse de melocotón

Buenos días!! Último domingo de Junio, ¿qué receta toca? ¡¡sí!! ¡¡la del asaltablog!! En esta ocasión tocó entrar en la cocina de Belén, del blog El toque de Belén. Tiene muchísimas recetas variadas, dulces y saladas con las que quedarás encantado.

A mi me encantan los melocotones, adoro el verano por ellos, y en cuanto le vi esta tarta me enamoré de ella. Sabía que me iba a gustar, es una de mis frutas preferidas convertida en tarta. Ademas es facilita y fresca para este calor agobiante, se le puede pedir algo más a un postre? Bueno, sí, que esté rico, ¡¡¡pero es que esta tarta está de rechupete!!! (Eso ya lo he dicho, ¿¿verdad??) Pues nada, no quiero haceros esperar más así que vamos con la receta. Para un molde desmontable de 24 cm necesitaremos:

Para la base de bizcocho:

• 2 huevos
• 50 g azúcar
• 50 g harina repostería
• 1 c/p extracto vainilla

Para la mousse:

• 4 melocotones
• 200 ml nata para montar
• 300 g queso mascarpone
• 100 g azúcar
• 6 hojas gelatina neutra

Para la cobertura:

• 100 g mermelada melocotón
• 50 ml agua
• 2 hojas gelatina neutra

Comenzamos con el bizcocho. En esta ocasión lo vamos a preparar en el microondas. La idea la vi aquí y me pareció fantástica. Apenas ensucias y con este tiempo se agradece no encender el horno.

Batimos los huevos, la vainilla y el azúcar con las varillas eléctricas. Agregamos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla a un molde apto para microondas o sobre papel de horno con el dibujo de la circunferencia del molde que vayáis a usar para la mousse (que es lo que hice yo) y calentamos a máxima potencia durante 2 minutos y medio aproximadamente. Controlad el tiempo según la potencia de vuestro micro no vaya y os quedéis cortos en la cocción u os paséis y se os quede duro. Una vez listo, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Seguimos con la mousse. Pelamos y troceamos los melocotones. Reservamos la carne de uno de ellos y el resto lo ponemos en un cazo junto con el azúcar. Calentamos hasta que el melocotón se ablande y lo trituramos. Ponemos la gelatina a hidratar con agua fría un par de minutos y la mezclamos con la crema de melocotón.

En un bol montamos la nata  y el queso, ambos bien fríos, con un par de cucharadas de azúcar. Una vez montado, mezclamos con movimientos envolventes con la crema de melocotón y el melocotón troceado que teníamos reservado al principio. Colocamos la base de bizcocho en un molde desmontable forrado con papel de acetato los laterales, vertemos encima la mousse y llevamos a la nevera mínimo 4 horas.

Para hacer la cobertura calentamos la mermelada con el agua y trituramos. Pasamos por un colador  y mezclamos con la gelatina hidratada previamente. Mezclamos bien y vertemos encima de nuestra mousse. Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Ya sólo falta desmoldarla, decorarla como más os guste y servir. ¡Deliciosa, os lo aseguro!