Pastel de hojaldre de pollo y pesto

¡Buenos días! Me encanta Jamie Olvier, os lo he dicho mas de una vez, ¿verdad? Y cuando me enteré que en Canal Cocina había un concurso para ganar su nuevo libro no me lo pensé. Solo hay que ver el programa, escoger una receta, prepararla y publicarla en Instagram. Yo participo con esta que os muestro a continuación.

Es sana, deliciosa y sólo con 5 ingredientes. En casa nos ha encantado y es que además, es super sencilla de preparar. Para 2 personas necesitaremos:

• 2 pechugas de pollo
• 1 lamina de hojaldre fresco
• 2 cucharadas generosas de salsa pesto
• Tomates cherry
• 200 g judías verdes
• AOVE
• Sal

Aplastamos un poco las pechugas por la parte gruesa, sazonamos y cubrimos con la salsa pesto. Cortamos en tiras el hojaldre y lo ponemos por encima metiendo los bordes para adentro y quede en forma de pastelito. Pintamos con un poco de aceite y reservamos. En otra fuente, ponemos los tomates con un chorrito de aceite y sal. Metemos ambas fuentes al horno precalentado a 200º durante 25 minutos.

Mientras tanto, ponemos una olla con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir echamos las judías verdes. Cocinamos durante 7 minutos y escurrimos del agua. Cuando el hojaldre y los tomatitos estén listos, lo sacamos del horno. Salteamos las judías con el jugo de los tomates y montamos el plato.

Ponemos una cama de judías verdes, el hojaldre trinchado por encima y repartimos unos tomates por el plato. Os aseguro que está de muerte y el pollo queda super jugoso.