Torrijas de natillas al vapor

¡Buenos días! Si hace unos días os contaba como preparar el pan para torrijas, hoy os dejo la muestra de las torrijas en sí. La receta de hacerlas al vapor también se la he cogido a Verónica, del blog Cocinando para mis cachorritos. Desde que se las vi el año pasado he estado tentada a hacerlas, pero hasta que no me he hecho con un utensilio para poder cocinar al vapor no he podido prepararlas. Y, además, aprovechando que había que asaltarla por ser la elegida en el reto asaltablogs, ha sido la excusa perfecta para tener en casa un cacharro más jajaja.

He variado un poco la receta original, ya que Verónica las remoja en una mezcla de leche y huevo y yo he decidido remojarlas en natillas para darle otro toque pero salvo eso, la idea es suya y he de decir que están buenísimas; tiernas, jugosas y encima mucho mas sanas, ya que no se fríen y por lo tanto descontamos un montón de calorías. Si tenéis thermomix, pasaros por su receta porque ella explica cómo hacerlas con ella, sino, seguid leyendo que yo os explico cómo. Necesitaremos:

Para las natillas:

• 1l leche entera
• 4 yemas
• 100 g azúcar
• 1 vaina vainilla

Para las torrijas al vapor:

• Pan para torrijas
• Natillas
• Azúcar (para caramelizar)
• Canela
• Quemador o soplete

Lo primero que debemos preparar son las natillas. En un cazo ponemos la leche y las semillas de la vaina de vainilla. Cuando empiece a hervir, tapamos y apagamos el fuego. Dejamos infusionar 10 minutos y mientras batimos bien las yemas con el azúcar y cortamos el pan en rebanadas gruesas de unos 2 cm aproximadamente. Vertemos la leche poco a poco al bol con las yemas sin dejar de remover y volcamos la mezcla de nuevo en el cazo, colándola por si ha quedado algún grumito. Cocinamos a fuego suave sin parar de remover hasta que la mezcla comience a espesar. No añadimos maicena porque no queremos que se nos cuajen demasiado.

Colocamos las rebanadas de pan en una fuente y vertemos por encima las natillas hasta cubrirlas.  Pinchamos el pan con un tenedor para que se impregnen bien y dejamos reposar unos 30 minutos para que queden bien empapadas. Mientras reposan preparamos los utensilios para hacerlas al vapor. Llenamos una olla con agua y colocamos el recipiente para cocerlas al vapor encima con la base forrada con papel de horno. Cuando haya pasado el tiempo de reposo encendemos el fuego hasta que el agua hierva, lo bajamos y colocamos las torrijas encima de la vaporera. Tapamos la olla y esperamos 20 minutos para que se hagan. Sacamos a una fuente y seguimos con el resto. Una vez tengamos todas las torrijas preparadas, espolvoreamos generosamente con azúcar y con ayuda de un quemador o un soplete tostamos la superficie para caramelizarla.

Finalmente, espolvoreamos canela al gusto y listo.