Empanadillas de espinacas, salchichas y queso

¡Buenos días! Después de estos días de descanso por la Semana Santa, volvemos a la carga y lo hacemos con una receta con la que todos comerán verduras sin poner pegas. ¿A quien no les gustan las empanadillas? Estas ademas, son mucho mas sanas porque van al horno y nos quitamos muchas calorías vacías que no aportan nada y ya de cara al buen tiempo todos empezamos a pensar que la operación bikini no se puede postergar mucho mas.

A mi me pasa que cuando voy de compras al supermercado, empiezo a llenar el carro de cosas que sé de antemano que no me hacen falta, pero oye, es como un imán que atrae mi mano y no puedo evitarlo y una vez dentro del carrito, se queda en el carrito jajaja. Y eso es justo lo que me pasó con las obleas para empanadillas, las salchichas y el queso. En ese momento no sabía que lo emplearía para una misma receta pero mira por donde, mi padre me trajo una bolsa de espinacas del huertito y se me encendió la bombilla. ¿Queréis ver como se preparan? Necesitaremos:

• 1 paquete obleas para empanadillas
• 1 paquete salchichas frankfurt
• 100 g queso emmental
• Espinacas
• 3 c/s AOVE
• 1 huevo
• Sal

Cortamos las salchichas en cuartos y las salteamos en una sartén. Cuando estén doradas apartamos y en ese aceite salteamos las espinacas con una pizca de sal. Una vez listas las trituramos con la picadora. Las ponemos en un bol con las salchichas y el queso rallado y mezclamos todo. Sacamos las obleas del envase y las rellenamos con la mezcla, las cerramos, las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno y cuando las tengamos todas listas las pintamos con huevo batido. Horneamos las empanadillas a 200º durante 20 minutos (o hasta que la superficie esté dorada).

Sacamos a una fuente y listo.