Huevos revueltos con espárragos y ajos tiernos

¡Buenos días! Estamos en plena temporada de espárragos y ajos tiernos en el huerto y no hay nada más satisfactorio que recolectarlos para cocinar con algo que sale directamente de la tierra. Así que en cuanto vi que Margot, del blog El cajón desastre de Maggie, tenía este plato en su recetario ni lo dudé.

Me confieso una apasionada de los ajos tiernos y los espárragos y mezclados con huevo es una de las comidas mas sencillas y deliciosas que existen. Se prepara enseguida y es una opción fantástica para una cena sin complicarse la vida demasiado. Para 2 personas vamos a necesitar:

• 4 huevos
• 8-10 espárragos
• 8-10 ajos tiernos
• 3-4 c/s AOVE
• Sal

Ponemos el aceite en la sartén y mientras coge temperatura cortamos en trocitos los ajetes y los espárragos, dejando enteras las puntas de estos últimos. Rehogamos todo con una pizca de sal hasta que empiecen a tomar un tono dorado y retiramos las puntas de los espárragos. Añadimos los huevos, sazonamos y revolvemos. El tiempo de cocinado ya depende de vuestro gusto. A mi los huevos me gustan cuajaditos así que los dejo hasta que quedan bien hechos.

Tan solo falta servirlos, añadir las puntas que habíamos reservado, preparar un buen trozo de pan y listo.