Risotto de setas

¡Buenos días! Hoy os traigo una receta de arroz muy conocida por todo el mundo. Se trata del risotto, un arroz cremoso lleno de sabor. Hacía mucho tiempo que no lo preparaba y le tenía muchas ganas.

Así que en cuanto abrí mi Degutabox y vi que traía un arroz italiano especial para risottos no me lo pensé dos veces. ¿Queréis recibir vosotros también esta caja? Pues ahora, con este código de descuento SQHPM, la primera caja te saldrá por solo 7'99€ en lugar de 14'99€ (gastos de envío incluidos). Y dicho esto, os dejo ya con la receta. Para 2 personas vamos a necesitar:

200 g arroz Riso Gallo
180 g setas surtidas (las mías en conserva)
1 cebolleta
100 ml vino blanco
500-600 ml caldo de verduras
3 c/s AOVE
Queso parmesano
Sal

Picamos y sofreímos la cebolleta. Cuando empiece a dorarse añadimos las setas y rehogamos todo junto un par de minutos. Sazonamos ligeramente y agregamos el arroz, mezclamos todo y vertemos el vino. Dejamos que se consuma y vertemos la mitad del caldo. Ponemos a fuego medio y removemos hasta que el caldo se haya consumido. Agregamos el resto y seguimos removiendo hasta que el arroz esté listo (unos 20 minutos). Solo queda añadir el queso rallado, mezclarlo bien, rectificar de sal y servirlo.