Ossobuco de ternera

¡Buenos días! Empezamos la semana con un guiso delicioso, que se hace a fuego lento y queda tierno y súper jugoso. Se trata del ossobuco, también conocido como jarrete o morcillo, una carne tersa y gelatinosa.

He visto millones de veces este plato en la tele y tenía muchas ganas de poder hacerlo en casa así que cuando recibí mi Degustabox y vi que traía un frasquito de bovril (un extracto de carne de vaca concentrado) pensé que había llegado la hora. ¿Quieres recibir esta caja en casa tu también? Pues con este código de descuento SQHPM, la primera caja de la suscripción te saldrá por 7'99€ en lugar de 14'99€ (gastos de envío incluidos). Dicho esto, os dejo con la receta. Para 4 personas vamos a necesitar:

• 4 rodajas de ossobuco
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 3 dientes ajo
• 2 hojas de laurel
• 5-6 clavos de olor
• 10-12 granos de pimienta
• 1/2 vaso vino PX
• 1 c/s tomate triturado
• 1 c/p Bovril
• Sal
• AOVE
• Un poco de harina

Sazonamos y enharinamos las rodajas de carne y marcamos en la olla con un buen chorro de aceite. Cuando se haya dorado apartamos y reservamos. En ese aceite rehogamos las cebollas, los ajos y la zanahoria picados. Cuando empiecen a dorarse agregamos el Bovril, mezclamos y añadimos el tomate. Sofreímos todo junto unos minutos y vertemos el vino. Dejamos que evapore el alcohol, añadimos la carne, cubrimos con agua y agregamos el laurel, la pimienta y los clavos. Cuando rompa a hervir tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento un par de horas aproximadamente.

Cuando la carne esté lista sacamos a una fuente, rectificamos de sal y trituramos  el resto hasta que nos quede una salsa fina. Tan solo queda servir a cada uno su plato (yo lo he acompañado de patatas al horno) y poner la salsera y una barra de pan al lado. Os aseguro que os hará falta, ¡está delicioso!

Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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